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Philipponnat brut

Produkt:

n/v
Philipponnat brut

Trauben:

Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Herkunft:

Frankreich Champagne

Verpackungseinheit:

6 Fl. pro Karton

Produzent:

Philipponnat / Charles Philipponnat

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TWC Notizen:

Traubensorte:
Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Vinifikation:

Reifung:

Farbe:

Charakter:

Passt zu:
Der Philipponnat brut eignet sich sowohl hervorragend als Apéritif wie auch zu Hors d'oeuvres und delikaten Fisch- und Geflügelspeisen.

Ausschanktemperatur:
10-12° C

Lagerfähigkeit:
innerhalb von 2 bis 3 Jahren nach dem Einkauf

Degustationsnotiz:
Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig gepresst und der Most im Stahltank vergoren. Ein Teil wird im Edelstahltank, der andere in Holzfässern ausgebaut. Die endgültige Assemblage besteht aus 25 bis 40 % Reservewein, der in einem solera-artigen System ausgebaut und konserviert wird. Dem in Flaschen abgefüllten Wein wird Zucker und Hefe hinzugefügt, um die zweite Gärung in Gang zu setzen (Flaschengärung). Die anschliessende Reifung auf der Hefe dauert rund 3 Jahre, weit über das gesetzliche Minimum von 15 Monaten hinaus. Nach dem Degorgieren (Entfernen des Hefedepots) erhält der fertige Champagner eine moderate Dosage (8 g/l). Das Degorgierdatum ist auf der Rückenetikette vermerkt.

 

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