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Coq au Vin

Mi, 4. Juli 2007       Seite drucken      
 
Zutaten (4 Personen):

2-4 Pouletbrustfilet
2-4 Pouletkeulen
Salz und Pfeffer
100g Zwiebeln
100g Karotten
40g Speck
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
200 ml Rotwein
200 ml Gemübrühe
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
2 Blätter Salbei
1 Zweig Rosmarin
150g Champignons

Zubereitung:

Pouletbrust und Pouletschenkel waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln hacken, Karotten in Scheiben, Speck in Streifen schneiden. Backofen auf 200°C vorheizen. Butter und Öl in einem Bräter erhitzen, Pouletteile und Speck darin anbraten. Zwiebeln und Karotten zugeben. Knoblauch schälen, dazupressen. Alles ca. 3 Minuten braten, mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen, Kräuter zugeben und ca. 40 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene zugedeckt garen. Champignons putzen, zum Huhn geben, alles ohne Deckel 6 bis 8 Minuten im Ofen garen.

Coq au vin mit Baguette servieren.

Dazu empfehle ich:
 

Pinot Noir du Valais AOC Pinot Noir du Valais AOC
Herkunft: Schweiz Wallis
Produzent: Caroline Dubuis - Sion
Verpackungseinheit: 6 Fl. pro Karton
Traube: Humagne Rouge
802330127502018
2018
75cl/Fl.
17.50 CHF
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Andreas Flükiger - TheWineCompany.ch
Andreas Flükiger
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