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Mo, 2. Juli 2007
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Zutaten (8 Personen):
8 Tranchen Kalbshaxe
150g Zwiebeln gehackt
350g Gemüsebrunoise
200g Tomatenwürfeln
2 l Gemüse Fond
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
div. italienische Kräuter gehackt
50g Fett (Olivenöl)
2 Knoblauchzehen zerdrückt
50g Tomatenpüree
250ml Weisswein
Zubereitung:
Die Kalbshaxen würzen, mehlen und in einem Rondeau beidseitig anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Brunoises und die Kräuter beigeben und mitdünsten. Tomatenpüree und -würfel zugeben, dünsten, mit Wein ablöschen, einkochen, knapp mit Fond auffüllen und weichschmoren. Sauce ev. noch binden und abschmecken.
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