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Osso Bucco

Mo, 2. Juli 2007       Seite drucken      
 
Zutaten (8 Personen):
8 Tranchen Kalbshaxe
150g Zwiebeln gehackt
350g Gemüsebrunoise
200g Tomatenwürfeln
2 l Gemüse Fond
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
div. italienische Kräuter gehackt
50g Fett (Olivenöl)
2 Knoblauchzehen zerdrückt
50g Tomatenpüree
250ml Weisswein

Zubereitung:
Die Kalbshaxen würzen, mehlen und in einem Rondeau beidseitig anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Brunoises und die Kräuter beigeben und mitdünsten. Tomatenpüree und -würfel zugeben, dünsten, mit Wein ablöschen, einkochen, knapp mit Fond auffüllen und weichschmoren. Sauce ev. noch binden und abschmecken.

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Total 102
 
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 Datum  Titel
 3. 4. 12   Lammschulter vom Pauillac - La 
 26. 3. 08   Spargelauflauf 
 3. 3. 08   Osterlammkuchen 
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 10. 2. 08   Rezepte zum Valentinstag - N° 
 3. 2. 08   Einfach und gut! Winter-Eintop 
 31. 1. 08   Lamm-Gigot im Römertopf 
 24. 1. 08   Fasnachtschüechli & Wein? 
 19. 1. 08   Olivenbrot - Pain aux olives 
 6. 1. 08    Sherry-Hühnchen 

 

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Andreas Flükiger - TheWineCompany.ch
Andreas Flükiger
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