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Mi, 27. Juni 2007
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Zutaten (4 Pers.):
8 St Kalbsschnitzel (sehr dünn geschnitten)
8 Schb Parmaschinken
1 Prise Pfeffer
1 Bund Salbei
40 g Butter
5 EL trockener Italienischer Weisswein
Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel und den Schinken jeweils in drei Stücke schneiden. Die Schnitzelscheiben pfeffern, ein Stück Schinken und ein Salbeiblatt darauf legen.
Das Fleisch in einer Pfanne mit heisser Butter pro Seite etwa zwei Minuten braten, heraus nehmen und das überschüssige Fett weggiessen. Den Bratensatz mit dem Wein ablöschen, kurz aufkochen lassen und durch ein Sieb seihen. Die Saltimbocca mit der Sosse beträufelt servieren.
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