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Rohe Austern in heisser Tomatensauce

Sa, 11. Aug. 2007       Seite drucken      
 
Zutaten (4 Personen):
24 Austern
500 g Tomaten
40 g Butter
40 g Mehl
1 Zwiebel
1/2 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Die Austern aus den Schalen lösen. Die Tomaten schälen. Die Zwiebel fein hacken.

Aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die fein gehackte Zwiebel hinzugeben und den Sud gut durchkochen. Derweil die geschälten Tomaten durchpassieren und dann in die Sauce geben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker süßsauer abschmecken und warm stellen.

Das Austernfleisch leicht salzen, ein wenig pfeffern und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die heiße Sauce darüber geben und mit Baguette und Muscadet servieren.

Dazu passt hervorragend:
 

Moscato d'Asti DOCG Moscato d'Asti DOCG
Herkunft: Italien Piemont
Produzent: Villadoria - Serralunga d´Alba
Verpackungseinheit: 6 Fl. pro Karton
Traube: Moscato (Muscat)
Bewertung:
TheWineComp 14/20
802003117502019
2019
75cl/Fl.
15.90 CHF
Moscato d
inkl. 7.7 % MwSt.
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Andreas Flükiger - TheWineCompany.ch
Andreas Flükiger
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