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Di, 14. Aug. 2007
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Zutaten:
100 g Rinderfilet sauber pariert
Zubereitung:
Leicht anfrosten und am besten mit der elektrischen Schneidemaschine
hauchduenne Scheiben abschneiden.
Eventuell zwischen Frischhaltefolie mit der flachen Seite des Klopfers
oder der Hand breitdruecken. Auf gekuehlten Tellern anrichten, ohne
dass die Scheiben uebereinander liegen. Pro Scheibe ein Tropfen
Zitronensaft draufgeben, mit Pinsel (oder Finger) verteilen. Olivenoel
duenn daruebertraeufeln und kurz vor dem Servieren mit schwarzem
Pfeffer (aus der Muehle) und Salz wuerzen.
Man kann auch eine Garnitur gehobelter weisser Trueffel darueber geben
oder gehobelten Parmesan (dann entfaellt das Salzen). Evtl. bei Tisch
nachwuerzen.
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