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Schweinefilet andalusisch

Do, 6. Sept. 2007       Seite drucken      
 
Zutaten (4 Portionen):

800 g Schweinefilet
1 Orange(n), die Schale davon
1/8 Liter Orangensaft
6 EL Orangenlikör
¼ Liter Wein, weiß
4 Orange(n)
100 g Butter
Salz und Pfeffer, Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Schweinefilet mit Pfeffer würzen, von 1 Orange die Schale säubern, abreiben und dazugeben, Orangensaft, Orangenlikör darüber gießen und ca. 60 Min. marinieren, das Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Fett erhitzen, das Fleisch anbraten und salzen. Marinade angießen und in der geschlossenen Pfanne ca. 15 Min. schmoren lassen. Orangen schälen, die Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Den Fond mit Weißwein ablöschen, die Butter als Flöckchen dazugeben, Orangenspalten in der Soße erhitzen und mit Mehl anrühren. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage Reis und grünen Salat.

Dazu empfehle ich (natürlich aus Spanien):
 

Viña Diezmo RV Reserva Rioja DOCa Viña Diezmo RV Reserva Rioja
Herkunft: Spanien Rioja
Produzent: Bodegas Primicia Languardia
Verpackungseinheit: 6 Fl. pro Karton
Trauben: Graciano, Mazuelo, Tempranillo (Tinta Fina)
Bewertung:
TheWineComp 15/20
802108127502014
2014
75cl/Fl.
21.50 CHF
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Andreas Flükiger - TheWineCompany.ch
Andreas Flükiger
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