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Poulet - Piccata

Di, 18. Sept. 2007       Seite drucken      
 
Zutaten (4 Personen):

4 Pouletschnitzel
75 g Mehl
2 Ei(er)
50 g Parmesan, frisch gerieben
100 ml Milch
500 g Fleischtomate(n)
250 g Champignons
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1/8 Liter Gemüsebrühe
2 EL Bratbutter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schnitzel salzen, pfeffern und in 2 EL Mehl wenden.
Eier, Parmesan, übriges Mehl, Milch, Salz und Pfeffer zu einem Teig verquirlen.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Pilze putzen, abreiben und feinblättrig schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein würfeln.
Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Pilze darin 2-3 Min. anbraten. Tomatenmark und Tomaten einrühren, Brühe angiessen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Bratbutter in beschichteter Pfanne erhitzen. Schnitzel durch den Teig ziehen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Min. braten.
Schnitzel mit Champignon-Tomaten-Sauce servieren.
Dazu passen Bandnudeln.

Ich würze den Teig auch mal gerne mit etwas frischem Thymian.

Meine Weinempfehlung:
 

Le Crosare Ripasso Valp. Classico Sup. DOC Le Crosare Ripasso Valp. Class
Herkunft: Italien Venetien
Produzent: Lenotti - Bardolino
Verpackungseinheit: 6 Fl. pro Karton
Trauben: Corvina, Molinara, Rondinella
802029127502017
2017
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Capocolle Soave Classico Superiore DOC Capocolle Soave Classico Super
Herkunft: Italien Venetien
Produzent: Lenotti - Bardolino
Verpackungseinheit: 6 Fl. pro Karton
Traube: Garganega
802023117502016
2016
75cl/Fl.
14.90 CHF
Capocolle Soave Classico Superiore DOC in Ihren Warenkorb legen venezia, venezien, italo, italia, veneto, cantine lenotti, soave capocolle DOC
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Andreas Flükiger - TheWineCompany.ch
Andreas Flükiger
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