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Steinpilz Piccata mit Petersiliensauce

So, 4. Nov. 2007       Seite drucken      
 
Zutaten (4 Personen)

400 g frische Steinpilze
2 Eier
50 g Reibkäse wenn möglich Sbrinz
80 g Weissmehl
50 g Bratbutter
50 g Petersilie fein gehackt
20 g Rotweinessig
60 g Rapsöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Pilze rüsten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze im Mehl wenden, durch die Eiermasse ziehen. In der heißen Bratbutter goldbraun backen. Petersilie mit Essig und Öl verrühren. Würzen mit Salz und Pfeffer Steinpilzpiccata auf der Sauce anrichten. Servieren mit Peperonata und Risotto.

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Andreas Flükiger - TheWineCompany.ch
Andreas Flükiger
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