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Sherry-Hühnchen

So, 6. Jan. 2008       Seite drucken      
 
Zutaten (4Personen):

* 150 g Schalotten
* 4 Pouletbrustfilets (ca. 600 g)
* 3 El Öl
* 3 Stiele Salbei
* 70 ml Sherry trocken
* 150 ml Hühnerboullion
* 5 El Schlagrahm
* Salz
* Pfeffer
* Muskat

Die Schalotten halbieren und in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten andünsten, danach aus der Pfanne nehmen.

Die Pouletbrustfilets trocken tupfen und salzen und pfeffern. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen und die Pouletbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Jetzt die Schalotten, den Salbei, den Sherry, die Hühnerbrühe und die Sclagrahm hinzufügen und 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Dabei die Hähnchenbrustfilets nochmals wenden.
Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dazu passt hervorragend:
 


 
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Andreas Flükiger - TheWineCompany.ch
Andreas Flükiger
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